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海安品王酒

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       自古江海無名酒。對于生活在江海平原的海安人來說,這是一種遺憾,也是一個無法回避的事實。海安的釀酒史顯然不能用源遠流長來形容,但早在二百多年前,冰雪酒的釀酒工藝就傳到了現在海安的李堡、丁所一帶。清道光十年(1830年),無錫商人蔣文樞又將糯米陳酒的生產工藝帶到海安。清光緒二十六年(1900年),海安人陳源茂興辦了第一家私營酒坊,釀酒在海安開始成為一項正式的產業。建國后的1956年,現南通市品王酒廠的前身——國營海安酒廠創辦,海安的釀酒業由此進入一個新的歷史時期。然而,海安的釀酒業在長達一百多年的發展過程中,始終沒能釀造出既有自己獨特的口味又能被人們廣泛接受的名酒。這樣的歷史,直到上個世紀末的 1998年品王酒的出現,才宣告結束。
  其實,早在品王酒之前,海安的冰雪酒和糯米陳酒就在縣內有著一定的影響。那時候,說到海安的釀酒,人們自然就會想到冰雪酒和糯米陳酒。特別是冰雪酒,當初流傳到海安時,便已經頗有名氣,清代小說家李汝珍在其長篇小說《鏡花緣》中,干脆就將它列為全國名酒之一。這種酒采用傳統工藝生產,以優質糧食白酒為酒基,添加黑棗、冰糖及十多味滋補藥材釀制而成。喝過冰雪酒的人都知道,那是一種很好喝的酒,1958年9月,劉少奇同志來海安視察時喝過此酒,也贊不絕口。然而,或許是因為中國人習慣于將白酒視為酒之正宗,習慣于將白酒中的名酒才視為真正的名酒,或許是因為其他什么原因,冰雪酒最終只能以地方名牌的身份出現在酒類市場上。
  當然,能夠擁有冰雪酒這樣的地方名牌,同時每年又生產大量的低檔白酒滿足本地市場的需要,這在計劃經濟時代,也能夠讓海安釀酒人的小日子過得自由自在。然而,歷史在前進,社會在變革,隨著改革開放的深入,隨著社會主義市場經濟體制的逐步確立,海安釀酒業的這種局面再也無法繼續下去了。道理很簡單,市場經濟,關鍵在市場,一家企業要在市場經濟的大潮中站穩腳跟,靠的是產品的支撐,而這種產品,又必須具有足夠的參與市場競爭的實力,能夠占有一定的市理份額。眾所周知,蘇中一帶的高檔白酒原來本是一片空白,隨著白酒市場的開放,大量的客酒涌人本地市場。與外地的白酒相比,我們海安人自家釀制的白酒立即顯得不堪一擊,差不多是一夜之間,海安的釀酒業就被擠到了無法生存的境地。酒廠開始虧損,一年一年地虧,到1998年,海安酒廠已經成為年虧損額高達四百萬元的虧損大戶。
  于是,如何開發自己的品牌產品就成了一項生死攸關的課題,擺到了海安釀酒人的面前。


         可以這樣說,海安釀酒人的品牌意識在很大程度上是被市場逼出來的。1998年,海安酒廠改制為一家股份制企業,同時改名為南通市品王酒廠。事實上在酒廠改制之前,酒廠一班人就已經在考慮新產品開發的問題。在酒廠成功實行改制以后,酒廠一班人便將全部的精力投入到新產品的開發上。誰都清楚,改制不過為酒廠在經營管理機制上注入了新的活力,要讓這種活力轉化為企業長久生存與發展的生命力,唯一的途徑就是迅速開發出自己的品牌產品。
  第一步當然要研究市場。當時海安市場上熱銷的是五糧春和金六福兩種酒,再高檔一點的是劍南春和五糧液。如果能生產一種質量接近劍南春、價格與五糧春和金六福差不多的高檔白酒投放市場,肯定會受到消費者的歡迎,這便是酒廠一班人最初確定的思路。
  第二步就是審視自己。海安酒廠以前除生產大量低檔的海安糧酒外,每年也生產一定量的檔次稍高的海安優曲。現任廠長陳永康原來就是廠里的技術副廠長,多年來一直從事優質曲酒生產工藝的開發與研究工作。也就是說,酒廠完全具備開發新型優質白酒的生產能力和技術力量。
  有了第一步和第二步做基礎,酒廠一班人決定進入實質性的第三步;技術攻關階段。為了借鑒外地酒廠的生產經驗,酒廠先后派人到茅臺酒廠、五糧液酒廠參觀學習,邀請茅臺酒廠季克良廠長、全國白酒協會沈怡方副會長來酒廠進行技術指導。經過反復的生產實踐,一種以優質高梁為主要原料,采用高溫火曲、熱漿潤醅和雙輪底;等先進生產技術,經低溫發酵、精心蒸餾、長期貯存、科學勾兌而成的新型高檔白酒——品王酒誕生了。


     1998年,品王酒一投放市場,立即以其窖香濃郁、醇和豐滿、綿甜爽口、凈尾香長的獨特風格贏得了消費者的喜愛。更主要的是,這種與五糧液相媲美的品王酒,價格還不到五糧液的三分之一。一時間,海安的消費者中形成了一股喝酒必喝品王酒之風,品王酒的名聲迅速在海安家喻戶曉。
         品王酒的誕生,標志著海安釀酒業從此有了屬于自已的品牌,證明了海安人能夠在自已腳下的這一方水土上釀造出高檔的名酒。
 海安的釀酒人曾經吃夠了沒有品牌產品的苦頭,現在他們又嘗到了品牌產品的甜頭,前后如此巨大的反差,使他們進一清醒的認識到,要讓品王這個初生嬰兒健康地成長,讓這塊精心培植出來的品牌在市場站穩腳跟,走出海安,走出南通,走出江蘇,他們要做的工作還很多。
  首先要把好產品的質量關。品牌如果是一棵樹的話,那么質量就是這棵樹的根。再好的品牌,如果失去了質量這個根本,總有一天會倒掉。為此,品王酒建立一套完整的質量管理體系。一是把好原輔材料的質量關。生產的工藝再先進,但如果原輔材料的質量不過關,就不可能產出質量合格的產品。酒廠年消耗原輔材料兩萬噸以上,原輔材料的質量把關可以說是產品質量把關的重中之重。在這方面,酒廠實行的是四方面六即質檢科、倉儲科、供就科、車間各出一人,按步驟對原輔材料進行質量檢驗,各部門之間一環一環地相互交接,避免互相推卸責任,廠方派兩人進行監督,參與檢驗的全過程。二是嚴格按照生產工藝進行生產。每一道工序、每一個環節,都要進行質量檢驗。車間實行全計件制,不合格產品不計件,確保生產出的每瓶酒都是質量合格產品。
其次是做好品牌的宣傳工作,增加品牌知名度。過去有名話叫好酒不怕巷子深,這種說法現在顯然已經不能適應市場經濟的新形勢,如今是好酒也要勤吆喝。在這方面,品王酒廠開展了一系列的品牌宣傳活動,品王獎學金的設立、一年一度的品王杯文藝活動、品王酒有獎銷售一空活動、品王宣傳廣告的策劃與設計等等,有效地擴大了品王在社會上的影響。
  再次,踏實做好銷售工作。品王酒的銷售策略是在市場中準確定位,不搞全面開花,而是明確目標,重點突破,一步一個腳印地占領市場,占一塊就鞏固一塊。品王酒在覆蓋海安市場的同時,將銷售市場預的下一個目標瞄準在南通市場。酒廠在南通設立專門的直銷點,派人在那里直接負責促銷工作。之后,品王酒又成功登陸蘇州市場。目前,品王酒又把銷售目標指向了南京市場。
  在踏實做好銷售工作的同時,品王酒廠還注意開展良好的售后服務活動。品王酒多次通過報紙等媒體征求消費者的意見,對工藝不斷進行改進。當消費者提出酒好喝,瓶難開的意見后,酒廠立即采取措施,改進瓶口工藝。為維護廣大消費者的利益,品王酒還采用了先進的電碼防技術,消費者在購買品王產品后,只要刮開電碼防偽技術,消費者在購買品王產品后,只要刮開電碼防偽編碼,然后打電話或者上網查詢,就可以知道產品的真偽。


  品牌是企業的無形資產,是企業形象的重要內容。一家企業能否創造出自己的品牌產品,在很大程度上可以視作這家企業成功與否的標志。從這一意義上將,品王酒廠成功了,海安的釀酒人成功了。如今,品王酒的銷量正逐年攀升,1991年,品王酒年銷售額達到四百萬元,1999年達到一千二百刀元,2000年突破兩千萬元大關,預計2001年的銷售額可達三千六百萬元。品王在被評為南通市知名商標的基礎上,2001年初又被評為江蘇省著名商標,品王酒廠已經成功地走出了一條品牌之路。品王酒廠新的奮斗目標是讓品王成為全國馳名商標。然而,隨著品王知名度的不斷擴大,市場上也出現了假冒偽劣的品王,這就使品王酒廠面臨著一個新的任務,如何有效地保護品牌。在這方面,品王酒廠正在進行認真的思考,相信品王的品牌之路會越走越寬。

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